Chi Siamo
Macellai da tre generazioni
Osteria del Macellaio a Reggio Emilia è un punto di riferimento per gli amanti della carne in tutti i suoi tagli e le diverse cotture.
Un′idea dalla famiglia Fornaciari, macellai storici della città, oggi giunti alla terza generazione, sempre all′insegna del miglioramento dell′offerta grazie all′esperienza e alle conoscenze raggiunte.
L′Osteria offre una selezione di carni di alta qualità provenienti da allevamenti selezionati, cotte sapientemente sulla fiamma viva, secondo il metodo tradizionale. Varie le possibilità di degustazione: a menù fisso o alla carta nell′accogliente saletta interna e con posti a sedere all′esterno della stagione estiva.
menù
Il menù offre prodotti di altissima qualità che variano durante l′anno per riproporre i sapori della tradizione nelle varie stagioni. Dai salumi tradizionali, prodotti in maniera artigianale, ai carpacci, presso l′osteria potrete gustare ricchi piatti di carne di manzo, costate, fiorentine con frollatura 30/40 giorni accompagnate da condimenti leggeri di verdure grigliate, patate al forno e tutto quanto possa affiancare la degustazione della carne alla griglia, per poi terminare con un fresco sorbetto o dolci rigorosamente fatti in casa.
Molto ricca la carta dei vini con varie etichette nazionali ed estere.
TAGLIERI DI SALUMI
TARTARE E CARPACCI
GRIGLIATE MISTE
COSTATE E FIORENTINE
CONTORNI TIPICI
DOLCI DELLA CASA
LA COTTURA A FIAMMA VIVA
Una tecnica antica per un sapore unico
Fondamentale è la selezione della materia prima che da decenni è il punto di forza della famiglia Fornaciari.
Numerosi i tagli offerti ai clienti anche di carni sia magre come la Fassona Piemontese che marezzate come il Kobe, ma rigorosamente autoctone.
Altrettanto importante è la tecnica di cottura che prevede una giusta frollatura e il passaggio diretto sulla fiamma viva durante il quale è fondamentale gestire con la massima attenzione e maestria le varie fasi. Il risultato è una carne dal sapore eccezionale, con una crosticina croccante all′esterno e che conserva all′interno tutti i propri succhi e le proprie proprietà nutritive.
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Dove Siamo
Via Anna Frank, 100
42122 REGGIO EMILIA (RE)
Cell: 3298776101
Email: info@osteriadelmacellaio.com
